和風だしの尾道屋

鳥レバーの佃煮

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材料
鳥レバー:200g
ショウガ(チューブ):1cm
濃口醤油:大2
酒:大1
砂糖:大2
みりん:大2





手順

レバーを食べやすい大きさに切る
水で洗い、1cupの酒に10分程度つける
血を洗い流し水を切る
フライパンに大1/2の油(分量外)を敷き強火にする
鍋が十分に温まったらレバーを入れ強火のまま炒める
表面の色が変わったら残りの材料をすべていれ落としぶたをして10−15分程度煮る
水分が少なくなったら出来上がり





コツ、補足

煮る時は途中で2、3回混ぜる